Il Faboloso: dolce lievitato da viaggio, dedicato a tutti coloro che, di passaggio, vogliono portare con sé un ricordo. “Un pandolce dall’impasto neutro, imbevuto di Marsala, con aromi di agrumi e vaniglia. Un omaggio a Bologna e Faenza, anche nel nome che riporta le iniziali di entrambe le città, dalla particolare forma esagonale. “L’ispirazione per questo dolce? Viene da una ricetta di mio padre”. Sebastiano è infatti figlio d’arte: suo padre, Paolo Caridi, è un maestro pasticcere. Passione di famiglia, quella per la pasticceria, così come l’amore per gli ingredienti italiani, la tradizione e materie prime di qualità. Mi rifaccio sempre ad una frase di Gaudì: “l’originalità consiste nel tornare alle origini”.